Weinanalyse im Weingut: Die Erfahrungen von Chapin Family Vineyards mit CDR WineLab®

CDR WineLab^® ist ein önologisches Analysesystem zur schnellen Überprüfung der wichtigsten chemischen Parameter von Wein direkt im Weinkeller.

In diesem Erfahrungsbericht erzählt Kristine Overlaur, seit 11 Jahren Winzerin bei Chapin Family Vineyards, wie das Gerät in die Analyseroutine des kalifornischen Boutique-Weinguts integriert wurde, um während der Weinbereitung schnellere Ergebnisse zu erzielen.

In dem Video beschreibt Kristine Overlaur das CDR WineLab^® ausgehend von einem konkreten Bedarf im Labor von Chapin Family Vineyards: die schnelle Ermittlung von Analyseergebnissen, ohne den Arbeitsablauf im Weingut unterbrechen zu müssen.

„Normalerweise dauerte es im Labor 20 Minuten, um mit der traditionellen Methode einen Test auf flüchtige Säure durchzuführen und ein Ergebnis zu erhalten. Mit CDR WineLab^® erhalte ich dasselbe Ergebnis jetzt in nur sechs Minuten. Das spart mir Zeit und dem Unternehmen Geld.“
— Kristine Overlaur, Winzerin, Chapin Family Vineyards

Das Beispiel der flüchtigen Säure ist der konkreteste Teil der Geschichte: Der Vergleich zwischen der traditionellen Nasslabormethode und CDR WineLab® macht die Auswirkungen auf die tägliche Laborarbeit messbar.

„CDR WineLab^® erfüllt für mich ein großes Bedürfnis nach sofort verfügbaren Ergebnissen im Labor.“
— Kristine Overlaur, Winzerin, Chapin Family Vineyards

In dieser Hinsicht ist das Gerät eine Unterstützung für Analysen, die Daten erfordern, die in einem Zeitrahmen verfügbar sind, der mit operativen Entscheidungen vereinbar ist.

Das Weingut Chapin Family Vineyards liegt in der renommierten Weinbauregion Temecula Valley und ist ein familiengeführtes Boutique-Weingut, das von Steve Chapin gegründet wurde. Seit 2012 verwendet das Weingut für die Produktion ausschließlich Trauben aus eigenem Anbau. Mit einem Jahresvolumen von rund 3.000 Kisten konzentriert sich das Weingut bei seiner handwerklichen Arbeit auf ein klares Ziel: die ständige Verbesserung seiner Weine durch sorgfältige Arbeit an jedem Detail, in jeder Produktionsphase.

Während der Weinbereitung, insbesondere in der Erntezeit, müssen einige strategische Entscheidungen getroffen werden, während sich der Wein noch in ständiger Entwicklung befindet. Durch die Überwachung des richtigen Säuregehalts, des Gärungsverlaufs, des Schwefeldioxidgehalts und anderer chemischer Parameter kann der Önologe eingreifen, bevor eine kleine Abweichung zu einem ernsthaften Qualitätsproblem wird. Häufig erfordern traditionelle Analysemethoden jedoch Zeiten, die nicht immer mit der Schnelligkeit der Entscheidungen im Weingut vereinbar sind. Der schnelle und präzise Zugriff auf Analysedaten ist eine grundlegende Voraussetzung, um effektiv zu arbeiten und den Produktionsfluss nicht zu unterbrechen. Durch die Beseitigung dieses Engpasses kann das Weingut zeitnaher eingreifen und Entscheidungen auf Daten stützen, die genau dann verfügbar sind, wenn sie benötigt werden.

Um dem Bedarf an zeitnahen Analysen gerecht zu werden, hat CDR WineLab^® es Chapin Family Vineyards ermöglicht, Tests direkt im Weinkeller völlig eigenständig durchzuführen. Das System hat operative Engpässe reduziert und bietet konkrete Vorteile im Weingutalltag:

In Kristines Bericht wird vor allem deutlich, wie wichtig es ist, Daten dann zur Verfügung zu haben, wenn sie gebraucht werden: nicht nur als reine Endkontrolle, sondern als aktive Entscheidungshilfe während des gesamten Prozesses.

Im Video werden insbesondere die Analysen hervorgehoben, die sie während ihres Betriebs am dringendsten benötigt:

• Freies und Gesamtgehalt Schwefeldioxid (SO_₂) sowie flüchtige Säure: Diese Werte werden monatlich überwacht, um die korrekte Entwicklung und Lagerung der Weine im Laufe der Zeit sicherzustellen.
• Hefe-assimilierbarer Stickstoff (YAN) und Gesamtsäure: besonders nützlich während der Weinlese, wenn Daten schnell verfügbar sein müssen.
• Alkoholgehalt: leicht zu bestimmen, ohne dass zusätzliche Geräte angeschafft werden müssen.

Ein weiterer wertvoller Aspekt, der aus dem Erfahrungsbericht hervorgeht, betrifft die Unterstützung durch Gusmer Enterprises, den US-amerikanischen Vertriebspartner von CDR WineLab^®.

Kristine betont, dass der technische Support „erstklassig“ sei, mit schnellen Rückmeldungen, direkten Kontaktmöglichkeiten und einem effizienten Service, auch bei der Verwaltung der Bestellungen der für die Analysen benötigten Reagenzien.

Im Kontext eines kleinen Weinguts ist technischer Support nicht nur ein After-Sales-Service, sondern ein entscheidender Faktor für die operative Kontinuität. Die Verfügbarkeit qualifizierter Unterstützung und der Reagenzien ermöglicht es dem internen Labor, Routineanalysen ohne längere Unterbrechungen durchzuführen.

Die Erfahrung von Chapin Family Vineyards zeigt, wie die Analyse direkt im Weinkeller wirkungsvoll in die tägliche Routine einer Winzerin integriert werden kann, insbesondere dann, wenn Ergebnisse innerhalb eines Zeitrahmens verfügbar sein müssen, der rechtzeitige operative Entscheidungen ermöglicht. In der Darstellung von Kristine Overlaur wird CDR WineLab^® als ein Instrument beschrieben, das die tägliche Arbeit bei der Überwachung der Weinbereitung im Weingut unterstützt: nicht nur, um bestimmte Analysen zu beschleunigen, sondern auch, um analytische Daten genau dann leichter zugänglich zu machen, wenn sie benötigt werden.