CDR WineLab® the reliable, complete and fast system of wine analyses

Bestimmung des Gesamtgehalts an Schwefeldioxid (SO₂) in Wein und Essig

Schwefeldioxid (SO2) wird in der Önologie hauptsächlich als Konservierungsmittel, aber auch für andere Zwecke verwendet (da antiseptisch, antioxidativ, lösungsmittelhaltig, klärend und mit kombinierender Wirkung). Ein Teil des SO2, das dem Most und den Weinen in Form von Kaliummetabisulfit zugesetzt wird, durchläuft eine Reihe von Reaktionen. Daher reagiert der größte Teil des Schwefeldioxids nach kurzer Zeit mit einigen der vorhandenen Stoffe, bindet sich an diese und bildet Additivverbindungen (kombiniertes Schwefeldioxid), die nicht die für ungebundene Moleküle typischen Eigenschaften aufweisen. Darum spielt nur der Teil, der sich nicht verbindet (freies Schwefeldioxid) eine wichtige Rolle beim Schutz des Weins vor oxidativen Veränderungen und einigen Mikroorganismen. 

Diese Analyse kann zur Bestimmung des gesamten SO2-Gehalts in Wein und Essig verwendet werden, d. h. der Summe der freien und kombinierten Schwefeldioxidfraktionen.

Methodik

Prinzip des Tests

Das enthaltene Schwefeldioxid reagiert mit einem organischen Disulfid zu einer farbigen Verbindung, deren Intensität, gemessen bei 420 nm am Endpunkt, direkt proportional zur gesamten Schwefeldioxidkonzentration in der Probe ist.

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Kalibrierkurve

Die Kalibrierkurve des CDR WineLab®, die mit Referenzmethoden ermittelt wurde, bestätigt die hervorragende Linearität des Systems über den gesamten Messbereich.

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Reagenzien-Kit

Messbereich Wein

AnalyseMessbereichAuflösungWiederholbarkeit

Messbereich Essig

AnalyseMessbereichAuflösungWiederholbarkeit

Analysegeräte für die Qualitäts- und Prozesskontrolle bei der Weinherstellung

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CDR WineLab®

  • komplettes Analyse-Panel, wird bereits konfiguriert geliefert
  • bis zu 16 Bestimmungen gleichzeitig
  • Möglichkeit, Analysen an derselben Probe durchzuführen
  • integrierter Drucker
  • komplette Anschlüsse (LAN - USB - Bluetooth - Barcode-/QR-Code-Leser)
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CDR WineLab® Jr

  • Teilanalyse-Panel, implementierbar, wird mit 3 Analysen Ihrer Wahl geliefert
  • bis zu 3 Bestimmungen gleichzeitig
  • drahtlose Verbindung zu externem Drucker
  • USB-Anschlüsse