Wein

Essig

Der Alkoholgehalt ist das Maß für den Ethanolgehalt eines alkoholischen Getränks. Bei Wein und Most ist er ein wichtiger Qualitätsparameter.Die Volumenbestimmung von Alkohol mit CDR WineLab® ist einfacher und schneller als die OIV-Methode. Die CDR-Methode besteht aus einer einfachen fotometrischen Messung und wird mit einer kleinen Menge Wein- oder Mostprobe ohne jegliche Destillation durchgeführt.Die Analyse weist eine hohe Wiederholgenauigkeit und Zuverlässigkeit auf. Die mit CDR WineLab® erzielten Ergebnisse stimmen mit den Ergebnissen der OIV-Referenzanalysemethoden überein.Diese Analyse ermöglicht die Messung des Alkoholgehalts in Essig, einem wichtigen Qualitätsparameter.

Bestimmung Alkoholgehalt in Wein und Most

CDR WineLab® the reliable, complete and fast system of wine analyses

Methodik

Art der Analyse: Endpunkt-Analyse Analysezeit: [uni]. Analysebestimmungen von mehreren Proben möglich, bis zu max. 16 Tests mit CDR WineLab® und 3 Tests mit CDR WineLab® Junior.&nbsp;<h3>Behandlung der Probe</h3>Wein und Most: Falls erforderlich (bei Schaumweinen oder gärendem Wein), muss die Probe mit einem speziellen Ultraschallbad (Code 222062) entgast werden. Bei der Analyse von Most muss die Probe zentrifugiert (Code 222061) oder filtriert (Code 300210) werden. Die Probe muss vor der Analyse mit dem entsprechenden Verdünnungsset verdünnt werden. Der Test ist auch für Süßweine geeignet, da er bis zu 17% v/v messen kann.Essig: Die Probe muss gemäß der angewandten Methode verdünnt werden.

Ethanol wird im alkalischen Milieu durch eine enzymatische Reaktion oxidiert und in Gegenwart von NAD+ in Acetaldehyd umgewandelt, das wiederum NADH erzeugt. Der Anstieg der Absorption, gemessen am Endpunkt bei 366 nm, ist direkt proportional zur Konzentration des Ethanols in der Probe.

Prinzip des Tests

Chemische Reaktion bei der Bestimmung des Alkoholgehalts in Wein und Most

Die Kalibrierkurve&nbsp;von CDR WineLab® in Bezug zur Referenzmethode bestätigt die ausgezeichnete Linearität der Methode über den gesamten Messbereich.

Kalibrierkurve

Kalibrierkurve mit der Referenzmethode zur Analyse des Alkoholgehalts in Wein und Most. R²=0,9977

Calibration curve with the reference method for the analysis of the alcohol content in wine and must. R² = 0.9977

Wein und Most

Reagenzien-Kit

Messbereich Wein und Most

Messbereich Essig

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