Wein

Essigsäure, die oft auch als flüchtige Säure bezeichnet wird, kann aus einer Vielzahl von Hefen und Bakterien im Wein entstehen. Sie kann während der Gärung, als Nebenprodukt oder während der Lagerung durch den Verderb des hergestellten Weins entstehen.

Bestimmung der Essigsäure in Wein

CDR WineLab® the reliable, complete and fast system of wine analyses

Art der Analyse: Endpunkt-Analyse Analysezeit: [uni]. Analysebestimmungen von mehreren Proben möglich, bis zu max. 16 Tests mit CDR WineLab® und 3 Tests mit CDR WineLab® Junior.&nbsp;<h3>Behandlung der Probe</h3>Verwenden Sie den Wein als Probe so wie er ist. Falls erforderlich (Schaumwein oder gärender Wein), muss die Probe mit dem speziellen Ultraschallbad (Code 222062) entgast werden.&nbsp;

Methodik

Durch eine enzymatische Reaktion wird Essigsäure in Brenztraubensäure umgewandelt, die wiederum mit NADH reagiert und NAD+ und D-Milchsäure erzeugt. Die Abnahme der Absorption der NADH-Lösung, gemessen bei 366 nm (Endpunkt), ist proportional zur Menge der Essigsäure in der Probe.

Prinzip des Tests

Enzymatische Reaktion bei der Bestimmung von Essigsäure in Wein und Most

Die Kalibrierkurve von CDR WineLab® in Bezug zur Referenzmethode bestätigt die ausgezeichnete Linearität der Methode über den gesamten Messbereich.

Kalibrierkurve

Kalibrierkurve mit der OIV-Referenzmethode für die Analyse von Essigsäure in Wein. R²=0,9709

Calibration curve with the OIV reference method for the analysis of acetic acid in wine. R² = 0.9709

Reagenzien-Kit

Messbereich

Wine Analysis with CDR WineLab® top version

CDR WineLab®

Wine Analysis with CDR WineLab® junior version

CDR WineLab® Jr

Analysegeräte für die Qualitäts- und Prozesskontrolle bei der Weinherstellung

Essigsäure

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