Bestimmung der Gluconsäure an Kombucha
Während der Fermentation fördert die symbiotische Kultur von Bakterien und Hefen die Bildung verschiedener organischer Säuren. Unter diesen spielt die Gluconsäure eine sehr wichtige Rolle, da sie mit der Entgiftung von Schwermetallen im menschlichen Körper verbunden ist und einen erheblichen Einfluss auf organoleptischer Ebene hat. Daher ist es wichtig, sie nicht nur während des Fermentationsprozesses des Tees zu überwachen, sondern vor allem auch in Kombination mit der Essigsäure im Endprodukt.
Methodik
Behandlung der Probe
Für eine präzise und wiederholbare Analyse entgasen Sie die Probe mit dem Ultraschallbad (Code 222062) und klären Sie sie, falls erforderlich, mit der Zentrifuge (Code 222061).
Prinzip des Tests
Gluconsäure wird durch die Wirkung eines geeigneten Enzyms in Gegenwart von ATP phosphoryliert. Das durch die Einwirkung von NAD+ gebildete Addukt führt zur Bildung von NADH im Verhältnis 1:1 mit der in der Probe vorhandenen Gluconsäure. Die Reaktion am Endpunkt wird bei 366 nm gemessen, und die Zunahme der Absorption ist direkt proportional zur Gluconsäurekonzentration.
Kalibrierkurve
Die Kalibrierkurve von CDR KombuchaLab, die durch den Vergleich der CDR-Methode mit der enzymatischen Methode zur Bestimmung von Gluconsäure erstellt wurde, bestätigte eine ausgezeichnete Linearität der Methode über den gesamten Messbereich.
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Reagenzien-Kit
Code*300583: 10 tests
Messbereich
| Analyse | Messbereich | Auflösung | Wiederholbarkeit |
|---|---|---|---|
| Gluconsäure [0.1-3 g/L] | 0.1 - 3 g/L | 0.01 g/L | 0.04 g/L |
| Gluconsäure [0.05-1.5 g/L] | 0.05 - 1.5 g/L | 0.01 g/L | 0.02 g/L |
Analysegeräte für die Qualitäts- und Prozesskontrolle bei der Herstellung von Kombucha
CDR KombuchaLab
komplettes Analyse-Panel, wird bereits konfiguriert geliefert
bis zu 16 Bestimmungen gleichzeitig
Möglichkeit, Analysen an derselben Probe durchzuführen
integrierter Drucker
komplette Anschlüsse (LAN - USB - Bluetooth - Barcode-/QR-Code-Leser)
CDR KombuchaLab Jr
Teilanalyse-Panel, anpassbare Konfiguration
bis zu 3 Bestimmungen gleichzeitig
drahtlose Verbindung zu externem Drucker
USB-Anschlüsse