Öle und Fette

Schalenfrüchte

Fischöl

Backwaren und Streichcremes

Frittieröl

Futtermittel und Tiermehl

Heimtiernahrung

Der Wert der Anzahl der Peroxide in einem Nahrungsmittelfett zeigt seinen primären Oxidationszustand und somit seine Tendenz zum Ranzigwerden an. Mit dem CDR FoodLab®-Analysesystem, das die offizielle Methode vereinfacht und beschleunigt, können Sie in nur 4 Minuten und ohne Titration die Peroxidzahl in Ölen und Fetten an der Produktionslinie, im Labor oder wo immer Sie wollen, bestimmen. Die Ergebnisse stimmen mit denen der Referenzmethoden überein.

Analyse der Peroxidzahl in Ölen und Fetten

CDR FoodLab® is the chemical analyzer for quality and process control that allows you to determine a wide range of parameters of many foods, animal feeds and pet foods. 

Methodik

Art der Analyse: Endpunkt-Analyse Analysezeit: [uni]. Analysebestimmungen von mehreren, bis maximal 16 Proben möglich. Das System wird vorkalibriert und einsatzbereit geliefert.<h3>Behandlung der Probe</h3>Öl: In unverändertem Zustand entnehmen (Olivenöl, Samenöl, Haselnussöl usw.). Feste Fette: Vor der Probenahme im Wasserbad schmelzen (tierische Fette, Palmöl usw.). Fischöl: In unverändertem Zustand entnehmen Frittieröl: In unverändertem Zustand entnehmen Snacks und frittierte Produkte: Mit dem CDR-System können Sie das zu analysierende Öl mit einem einfachen mechanischen Vorgang entnehmen. Schalenfrüchte: Mit dem CDR-System können Sie das zu analysierende Öl mit einem einfachen mechanischen Vorgang entnehmen. Backwaren: Die Probe wird zermahlen und es wird das wässrige Hilfsmittel zur Fettextraktion EXTRAFLUID in einem angemessenen Verhältnis zugegeben. Nach kurzer Zentrifugierung erhält man das Fett als Überstand. Streichcremes: Einfach das Extraktionsmittel zugeben und nach kurzer Zentrifugierung erhält man das Fett als Überstand.

R-O-O-R-Peroxide oxidieren Fe++-Ionen. Die bei der Oxidation gebildeten Fe+++-Ionen bilden einen rot gefärbten Komplex, dessen Intensität, gemessen bei 505 nm, direkt proportional zur Konzentration der Peroxide in der Probe ist. Die innovative CDR-Methode vereinfacht und beschleunigt das offizielle Verfahren und ermöglicht dank der verwendeten Mikro-Probenmenge eine Ausweitung der Analyse auf schwer zu extrahierende Fettproben.

Prinzip des Tests

Die CDR-Methode zur Bestimmung der Peroxide in Ölen und Fetten zeigte eine optimale Übereinstimmung mit der offiziellen AOCS-Methode Cd 8-53. Darüber hinaus hat das internationale Referenzlabor Campden BRI Vergleichstests zwischen der CDR FoodLab®-Methode zur Bestimmung der Peroxidzahl und der von Campden BRI verwendeten UKAS-akkreditierten Titrationsmethode (Campden BRI-Methode TES-AC-360 gemäß ISO 3960, AOCS Cd 8b-90 oder AOAC 965.33) durchgeführt: Der Korrelationskoeffizient R2 betrug 0,9681, was die optimale Übereinstimmung zwischen den beiden Methoden bestätigte<figure class="image"><img src="https://s3-foodlab.s3.eu-central-1.amazonaws.com/Peroxide_Value_Campden_BRI_ad9135d1a2.jpg" alt="Korrelationskurve der CDR FoodLab®-Methode mit der Referenzmethode des internationalen Referenzlabors CampdenBri. R²=0,9681"></figure>

Kalibrierkurve

Reagenzien-Kit

Messbereich Öle und Fette

Messbereich Tiermehle

Messbereich Backwaren

Messbereich ätherische Öle

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