Analyse der Zitronensäure in Wein
Zitronensäure ist von Natur aus in Most vorhanden und ihre Konzentration nimmt während der Gärphasen ab. Es ist eine Verbindung die hilft, die organoleptischen Eigenschaften des fertigen Weins zu verbessern und wird deshalb als Zusatzstoff verwendet. Laut Gesetzesvorschrift darf der Gehalt von 1 g/L nicht überschritten werden.
Methodik
Art der Analyse: Endpunkt-Analyse
Analysezeit: 6 Minuten.
Analysebestimmungen von mehreren Proben möglich, bis zu max. 16 Tests mit CDR WineLab® und 3 Tests mit CDR WineLab® Junior.
...
Behandlung der Probe
Verwenden Sie den Wein für die Probe, so wie er ist. Falls erforderlich (bei Schaumwein oder gärendem Wein), muss die Probe mit dem speziellen Ultraschallbad (Code 222062) entgast werden. Bei der Analyse von Most muss die Probe zentrifugiert (Code 222061) oder filtriert (Code 300210) werden.
Prinzip des Tests
Durch eine enzymatische Reaktion wird Zitronensäure in Oxalacetat und dann in Malat umgewandelt, das mit NADH reagiert und NAD+ erzeugt. Die Abnahme der Absorbanz der NADH-Lösung, gemessen bei 366 nm (Endpunkt), ist proportional zur Menge der in der Probe vorhandenen Zitronensäure.
Kalibrierkurve
Die Kalibrierkurve des Analysegeräts CDR WineLab®, die unter Verwendung von Standards mit bekannter Zitronensäurekonzentration durchgeführt wurde, bestätigte eine ausgezeichnete Linearität der Methode über den gesamten Messbereich.
...
Reagenzien-Kit
Messbereich
| Analyse | Messbereich | Auflösung | Wiederholbarkeit |
|---|---|---|---|
| Zitronensäure [0.1-1.0] g/L | 0.1 - 1 g/L | 0.01 g/L | 0.04 g/L |
Analysegeräte für die Qualitäts- und Prozesskontrolle bei der Weinherstellung
CDR WineLab®
komplettes Analyse-Panel, wird bereits konfiguriert geliefert
bis zu 16 Bestimmungen gleichzeitig
Möglichkeit, Analysen an derselben Probe durchzuführen
integrierter Drucker
komplette Anschlüsse (LAN - USB - Bluetooth - Barcode-/QR-Code-Leser)
CDR WineLab® Jr
Teilanalyse-Panel, anpassbare Konfiguration
bis zu 3 Bestimmungen gleichzeitig
drahtlose Verbindung zu externem Drucker
USB-Anschlüsse