CDR WineLab® the reliable, complete and fast system of wine analyses

Bestimmung der vergärbaren Zucker in Wein und Most

Glucose und Fructose sind die Zuckerarten, die die wichtigste Rolle bei der Ethanol-Erzeugung während der Fermentation durch Hefe spielen. Trauben und Most enthalten Glucose und Fructose in fast gleichen Mengen, wobei sich dieses Verhältnis während der Gärung ändert. 

Durch die Bestimmung der Menge des gesamten vergärbaren Zuckers, der Summe aus Glucose und Fructose, ist es möglich, den korrekten Verlauf der Fermentation zu beurteilen.

Diese Analyse kann auch bei Weinessig durchgeführt werden.

Methodik

Prinzip des Tests

Der Gehalt an Glucose und Fructose in der Probe wird enzymatisch bestimmt und wird daher nicht durch die verbleibenden reduzierenden Zucker beeinflusst. Die Redoxreaktion wird bei 366 nm (Endpunkt) abgelesen und ist direkt proportional zur Glucose- und Fructosekonzentration in der Probe.

...

Die in der Probe vorhandene Saccharose wird enzymatisch bestimmt, indem sie in Glukose und Fruktose aufgespalten wird.

...

Kalibrierkurve

Die Kalibrierkurve von CDR WineLab®, die anhand der Referenzmethode durchgeführt wurde, bestätigte eine hervorragende Linearität der Methode über den gesamten Messbereich. Die Analyse der fermentierbaren Zucker des CDR WineLab®-Geräts basiert auf der Referenzmethode OIV-MA-AS311-02.

...

Reagenzien-Kit

Vergärbare Zucker GF

Vergärbare Zucker GFS

Glucose - Fructose

Messbereich

AnalyseMessbereichAuflösungWiederholbarkeit

Analysegeräre zur Bestimmung von vergärbaren Zuckern in Wein und Most

image

CDR WineLab®

  • komplettes Analyse-Panel, wird bereits konfiguriert geliefert
  • bis zu 16 Bestimmungen gleichzeitig
  • Möglichkeit, Analysen an derselben Probe durchzuführen
  • integrierter Drucker
  • komplette Anschlüsse (LAN - USB - Bluetooth - Barcode-/QR-Code-Leser)
image

CDR WineLab® Jr

  • Teilanalyse-Panel, implementierbar, wird mit 3 Analysen Ihrer Wahl geliefert
  • bis zu 3 Bestimmungen gleichzeitig
  • drahtlose Verbindung zu externem Drucker
  • USB-Anschlüsse