Bestimmung der vergärbaren Zucker in Essig
Glucose und Fructose sind die Zuckerarten, die bei der Essigherstellung die wichtigste Rolle spielen. Durch die Quantifizierung des Gehalts dieser beiden Zucker können Sie die Fermentation und die organoleptischen Eigenschaften des Endprodukts unter Kontrolle halten.
Methodik
Art der Analyse: Endpunkt-Analyse
Analysezeit: 6 Minuten.
Analysebestimmungen von mehreren Proben möglich, bis zu max. 16 Tests mit CDR WineLab® und 3 Tests mit CDR WineLab® Junior.
Behandlung der Probe
Verwenden Sie den Essig so, wie er ist. Falls erforderlich, muss die Probe zentrifugiert (Code 222061) oder filtriert (Code 300210) werden. Die Probe muss vor der Analyse mit dem entsprechenden Verdünnungsset verdünnt werden.
Prinzip des Tests
Der Gehalt an Glucose und Fructose in der Probe wird enzymatisch bestimmt und wird daher nicht durch die verbleibenden reduzierenden Zucker beeinflusst. Die Redoxreaktion wird bei 366 nm (Endpunkt) abgelesen und ist direkt proportional zur Glucose- und Fructosekonzentration in der Probe.
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Kalibrierkurve
Die Kalibrierkurve von CDR WineLab®, die anhand der Referenzmethode durchgeführt wurde, bestätigte eine hervorragende Linearität des Systems über den gesamten Messbereich.
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Reagenzien-Kit
Messbereich
| Analyse | Messbereich | Auflösung | Wiederholbarkeit |
|---|---|---|---|
| Zucker [30-600 g/L] | 30 - 600 g/L | 1 g/L | 3 g/L |
| Zucker [400-1000 g/L] | 400 - 1000 g/L | 1 g/L | 7 g/L |
Analysegeräte für die Qualitätskontrolle bei der Essigherstellung
CDR WineLab®
- komplettes Analyse-Panel, wird bereits konfiguriert geliefert
- bis zu 16 Bestimmungen gleichzeitig
- Möglichkeit, Analysen an derselben Probe durchzuführen
- integrierter Drucker
- komplette Anschlüsse (LAN - USB - Bluetooth - Barcode-/QR-Code-Leser)
CDR WineLab® Jr
- Teilanalyse-Panel, implementierbar, wird mit 3 Analysen Ihrer Wahl geliefert
- bis zu 3 Bestimmungen gleichzeitig
- drahtlose Verbindung zu externem Drucker
- USB-Anschlüsse