CDR WineLab® the reliable, complete and fast system of wine analyses

Bestimmung polymerisierter Anthocyane in Wein und Most

Die CDR-Methode zur Bestimmung des Polymerisationsgrades von Anthocyanen optimiert die Referenzmethode. Die Ergebnisse dieser Analyse werden zusammen mit denen der Analyse der Gesamtanthocyane, Tannine und des HCl-Index von der MoxEasy-Software (Parsec) verwendet, um die optimale Sauerstoffdosis für die Mikrooxygenierung zu bestimmen.

Mit CDR WineLab® können Sie auf einfache und schnelle Weise die Analyse polymerisierter Anthocyane direkt im Weinkeller durchführen. Sie verbessert die analytische Wiederholbarkeit der Analyse, da die Standardabweichung von 1,8 bei der Referenzmethode auf 0,5 bei der CDR-Methode sinkt.

Kontrolle der Mazeration und der Mikrooxygenierung bei der Weinbereitung

Die Bestimmung von polymerisierten Anthocyanen ist Teil eines erweiterten Analysepanels, das von den CDR-Labors entwickelt und im CDR WineLab® implementiert wurde. Es ermöglicht dem Önologen eine punktuelle und genaue Kontrolle während der Extraktionsphase der Polyphenole in Rotweinen (Mazeration) als auch während der anschließenden Farbstabilisierungsphase im Laufe der Mikrooxygenierung.

Um mehr zu erfahren, lesen Sie hier: “Kontrolle der Mazeration und der Mikrooxygenierung bei der Weinbereitung“.

Methodik

Prinzip des Tests

Die Methode nutzt die Entfärbung mit SO2. Die Methode basiert auf der Variation der Absorption des Weins bei 420 und 520 nm. Das Verhältnis zwischen der Summe der beiden optischen Dichten vor und nach der Zugabe von Schwefeldioxid gibt Aufschluss über die Konzentration der polymerisierten Anthocyane in der Probe.

Kalibrierkurve

Die Kalibrierkurve von CDR WineLab®, die anhand der Referenzmethode durchgeführt wurde, bestätigte eine hervorragende Linearität der Methode über den gesamten Messbereich.

...

Reagenzien-Kit

Messbereich

AnalyseMessbereichAuflösungWiederholbarkeit

Das Analysegerät für die Qualitäts- und Prozesskontrolle bei der Weinherstellung

image

CDR WineLab®

  • komplettes Analyse-Panel, wird bereits konfiguriert geliefert
  • bis zu 16 Bestimmungen gleichzeitig
  • Möglichkeit, Analysen an derselben Probe durchzuführen
  • integrierter Drucker
  • komplette Anschlüsse (LAN - USB - Bluetooth - Barcode-/QR-Code-Leser)