Bestimmung der Gluconsäure an Wein und Most
Moste und Weine aus von Grauschimmel befallenen Trauben können je nach Schwere des Befalls unterschiedliche Konzentrationen an Gluconsäure enthalten. Die enzymatische Wirkung des Schimmelpilzes auf die Trauben führt zur Bildung von Gluconsäure aufgrund der Oxidation von Glucose.
Dies führt zu einer Verschlechterung des Gesundheitszustands des Mostes und zu möglichen Schwierigkeiten bei der Auslösung der alkoholischen Gärung.
Methodik
Behandlung der Probe
Verwenden Sie den Wein für die Probe, so wie er ist. Falls erforderlich (bei Schaumwein oder gärendem Wein), muss die Probe mit dem speziellen Ultraschallbad (Code 222062) entgast werden. Bei der Analyse von Most muss die Probe zentrifugiert (Code 222061) oder filtriert (Code 300210) werden.
Prinzip des Tests
Gluconsäure wird durch die Wirkung eines geeigneten Enzyms in Gegenwart von ATP phosphoryliert.
Das durch die Einwirkung von NAD+ gebildete Addukt bewirkt die Bildung von NADH im Verhältnis 1:1 mit der in der Probe vorhandenen Gluconsäure. Die Reaktion wird am Endpunkt bei 366 nm gemessen, und der Anstieg der Absorption ist direkt proportional zur Konzentration der Gluconsäure.
Kalibrierkurve
Die Kalibrierkurve von CDR WineLab® wurde mit Standardlösungen erstellt. Die erhaltene Kurve bestätigte eine ausgezeichnete Linearität der Methode in beiden Messbereichen.
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Reagenzien-Kit
Code*300583: 10 tests
Messbereich
| Analyse | Messbereich | Auflösung | Wiederholbarkeit |
|---|---|---|---|
| Gluconsäure [0.1-3 g/L] | 0.1 - 3 g/L | 0.01 g/L | 0.04 g/L |
| Gluconsäure [0.05-1.5 g/L] | 0.05 - 1.5 g/L | 0.01 g/L | 0.02 g/L |
Analysegeräte für die Qualitäts- und Prozesskontrolle bei der Weinherstellung
CDR WineLab®
komplettes Analyse-Panel, wird bereits konfiguriert geliefert
bis zu 16 Bestimmungen gleichzeitig
Möglichkeit, Analysen an derselben Probe durchzuführen
integrierter Drucker
komplette Anschlüsse (LAN - USB - Bluetooth - Barcode-/QR-Code-Leser)
CDR WineLab® Jr
Teilanalyse-Panel, anpassbare Konfiguration
bis zu 3 Bestimmungen gleichzeitig
drahtlose Verbindung zu externem Drucker
USB-Anschlüsse