Essig

Der Gesamtsäuregehalt von Essig ist die Summe seiner titrierbaren Säuren, wenn sie im Vergleich zu einer alkalischen Standardlösung bei pH 7 titriert wird. Dies ist ein wichtiger Parameter für die Qualitätskontrolle bei der Herstellung von Essig.

Bestimmung des Gesamtsäuregehalts in Essig

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Art der Analyse: Endpunkt-Analyse Analysezeit: [uni]. Analysebestimmungen von mehreren Proben möglich, bis zu max. 16 Tests mit CDR WineLab® und 3 Tests mit CDR WineLab® Junior.<h3>Behandlung der Probe</h3>Verwenden Sie Essig so, wie er ist. Falls erforderlich, sollte die Probe zentrifugiert (Code&nbsp;222061) oder gefiltert (Code&nbsp;300210) werden.

Methodik

Die Gesamtsäure reagiert mit einem bestimmten Chromogen, das sich entfärbt. Das Ausmaß der Entfärbung, gemessen bei 620 nm, ist proportional zum Gesamtsäuregehalt in der Probe.

Prinzip des Tests

Chemische Reaktion, die an der Bestimmung des Gesamtsäuregehalts in Essig beteiligt ist

Chemische Reaktion, die an der Bestimmung des Gesamtsäuregehalts in Wein und Most beteiligt ist

Die Kalibrierkurve, die mit der Referenzmethode durchgeführt wurde, zeigte eine gute Linearität über den gesamten Messbereich.

Kalibrierkurve

Kalibrierkurve CDR WineLab® bei Gesamtsäureanalyse in Essig. R²=0,9958

Calibration curve CDR WineLab® total acidity analysis in vinegar. R²=0.9958

Reagenzien-Kit

Messbereich

Wine Analysis with CDR WineLab® top version

CDR WineLab®

Wine Analysis with CDR WineLab® junior version

CDR WineLab® Jr

Analysegeräte für die Qualitätskontrolle bei der Essigherstellung

Gesamtsäuregehalt

Öle und Fette

Frittieröl und frittierte Snacks

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