CDR WineLab® the reliable, complete and fast system of wine analyses

Bestimmung von Acetaldehyd (Ethanal) in Wein und Most

Acetaldehyd ist ein Nebenprodukt des Hefestoffwechsels, das bei der alkoholischen Gärung entsteht. Seine Bildung hängt von den Gärungsbedingungen ab, einschließlich einer zu niedrigen Gärungsrate. Acetaldehyd verursacht einen organoleptischen Defekt und bindet SO2, was zu einer Abnahme des molekularen SO2 führt. Molekulares SO2 ist die Form mit antioxidativer und antiseptischer Wirkung in Wein und Most.

Methodik

Art der Analyse: Endpunkt-Analyse

Analysezeit: 6 Minuten.

Analysebestimmungen von mehreren Proben möglich, bis zu max. 16 Tests mit CDR WineLab® und 3 Tests mit CDR WineLab® Junior.

Behandlung der Probe

Verwenden Sie den Wein als Probe so, wie er ist. Falls erforderlich (bei Schaumweinen oder gärendem Wein), muss die Probe mit dem speziellen Ultraschallbad (Code 222062) entgast werden. Bei der Analyse von Most muss die Probe zentrifugiert (Code 222061) oder filtriert (Code 300210) werden.

Prinzip des Tests

Acetaldehyd wird in einer alkalischen Umgebung enzymatisch zu Essigsäure oxidiert, wodurch NADH entsteht. Der bei 366 nm gemessene Anstieg der Absorption ist proportional zur Acetaldehydkonzentration in der Probe.

Kalibrierkurve

Die Kalibrierkurve von CDR WineLab®, die mit der Referenzmethode, der potentiometrischen Titration, erstellt wurde, bestätigt die ausgezeichnete Linearität der Methode über den gesamten Messbereich.

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Reagenzien-Kit

Code*300415: 100 tests
Code*300417: 10 tests
Haltbarkeit der Reagenzien: 4 Monate

Messbereich

AnalyseMessbereichAuflösungWiederholbarkeit
Acetaldehyd (Ethanal)18 - 300 mg/L1 mg/L6 mg/L

Analysegeräte für die Qualitäts- und Prozesskontrolle bei der Weinherstellung

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CDR WineLab®

Top

  • komplettes Analyse-Panel, wird bereits konfiguriert geliefert

  • bis zu 16 Bestimmungen gleichzeitig

  • Möglichkeit, Analysen an derselben Probe durchzuführen

  • integrierter Drucker

  • komplette Anschlüsse (LAN - USB - Bluetooth - Barcode-/QR-Code-Leser)

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CDR WineLab® Jr

Junior

  • Teilanalyse-Panel, anpassbare Konfiguration

  • bis zu 3 Bestimmungen gleichzeitig

  • drahtlose Verbindung zu externem Drucker

  • USB-Anschlüsse

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