Kombucha

Kombucha, ein aus Tee gewonnenes fermentiertes Getränk, enthält Polyphenole und Catechine. Diese können sich während des Gärungsprozesses ändern, sodass ihre Quantifizierung einen sehr wichtigen Qualitätsparameter für die Herstellung von Kombucha darstellt. Die polyphenolische Konzentration wirkt sich auch auf die organoleptischen Eigenschaften des Getränks aus, weshalb die Kontrolle dieses Parameters noch wichtiger ist.

Bestimmung des Index der Gesamtpolyphenole an Kombucha

CDR KombuchaLab the easy-to-use analysis system to optimise your kombucha production process by obtaining results in real time.

Art der Analyse: Endpunkt-Analyse Analysezeit: [uni]. Analysebestimmungen von mehreren Proben möglich, bis zu max. 16 Tests mit CDR KombuchaLab und 3 Tests mit CDR KombuchaLab Junior.&nbsp;<h3>Behandlung der Probe</h3>Für eine präzise und wiederholbare Analyse entgasen Sie die Probe mit dem Ultraschallbad (Code 222062) und klären Sie die Probe, falls erforderlich, mit der Zentrifuge (Code 222061).

Methodik

Polyphenole absorbieren bei einer Wellenlänge von 280 nm, wobei die Absorption bei dieser Wellenlänge proportional zur Polyphenolkonzentration in der Probe ist.

Prinzip des Tests

Die Kalibrierkurve von CDR KombuchaLab, die durch Vergleich der CDR-Methode mit der Methode zur Bestimmung der Gesamtpolyphenole bei 280 nm ermittelt wurde, bestätigte eine ausgezeichnete Linearität des Systems über den gesamten Messbereich.

Kalibrierkurve

Kalibrierkurve mit CDR KombuchaLab, die durch den Vergleich der CDR-Methode mit der Methode zur Bestimmung der Gesamtpolyphenole bei 280 nm ermittelt wurde. R²=0,9899

Calibration curve of the CDR KombuchaLab instrument, obtained by comparing the CDR method with the method for the determination of Total Polyphenols at 280nm. R² = 0.9899

Reagenzien-Kit

Messbereich

CDR KombuchaLab: the easy-to-use analysis system to optimise your kombucha production process by obtaining results in real time. Top version

CDR KombuchaLab

CDR KombuchaLab: the easy-to-use analysis system to optimise your kombucha production process by obtaining results in real time. Junior version