CDR FoodLab® is the chemical analyzer for quality and process control that allows you to determine a wide range of parameters of many foods, animal feeds and pet foods.

Bestimmung der D- und L-Milchsäure in Tomaten und Tomatenerzeugnissen

In Tomaten und ihren Derivaten entsteht Milchsäure hauptsächlich durch die Fermentation von Laktose, die durch mikrobiotische Aktivität entsteht. Ihre Konzentration hängt somit von der Gesamtkeimbelastung ab und kann daher als Indikator für den Konservierungszustand des Produkts verwendet werden. Auch die Milchsäurekonzentration muss die gesetzlichen Grenzwerte einhalten.

Methodik

Prinzip des Tests

D- und L-Milchsäure werden enzymatisch zu Brenztraubensäure oxidiert, wobei NADH entsteht. Der Anstieg der Absorption, gemessen am Endpunkt bei 366 nm, ist direkt proportional zur Konzentration der Milchsäure in der Probe. Das Ergebnis wird in ppm angegeben.
 

Kalibrierkurve

Vergleichstests an Tomatenproben zwischen der Referenz- und der Foodlab®-Methode, die bei einem führenden Tomatenprodukthersteller durchgeführt wurden, bestätigten die hervorragende Übereinstimmung der beiden Methoden.

Kalibrierkurve der Milchsäureanalyse (D+L) des CDR FoodLab®-Analysators, die durch Vergleichstests mit der Referenzmethode ermittelt wurde. R²=0,9974

Reagenzien-Kit

Messbereich

AnalyseMessbereichAuflösungWiederholbarkeit

Analysegeräte für die Qualitätskontrolle von Tomatenerzeugnissen

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CDR FoodLab®

  • komplettes Analyse-Panel, wird bereits konfiguriert geliefert
  • bis zu 16 Bestimmungen gleichzeitig
  • Möglichkeit, Analysen an derselben Probe durchzuführen
  • integrierter Drucker
  • komplette Anschlüsse (LAN - USB - Bluetooth - Barcode-/QR-Code-Leser)
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CDR FoodLab® Jr

  • Teilanalyse-Panel, implementierbar, wird mit 3 Analysen Ihrer Wahl geliefert 
  • bis zu 3 Bestimmungen gleichzeitig 
  • drahtlose Verbindung zu externem Drucker
  • USB-Anschlüsse
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