Bestimmung des L-Milchsäuregehaltes bei Eiererzeugnissen und Eiern
Die Überprüfung der hygienischen Bedingungen der Eier, die für die Herstellung von Eiprodukten verwendet werden, basiert auf der Analyse von Indikatoren des mikrobiellen Stoffwechsels wie Milchsäure. Die Gesamtkeimzahl ist kein geeigneter Indikator, da sie durch die Pasteurisierungsbehandlung reduziert wird.
Um sicherzustellen, dass der Umgang mit Eiern und Eiprodukten unter Einhaltung der Hygienestandards erfolgt, legt die VERORDNUNG (EG) Nr. 853/2004 fest, dass der Milchsäuregehalt 1000 mg/kg Trockensubstanz nicht überschreiten darf.
Methodik
Art der Analyse: Endpunkt-Analyse
Analysezeit: 8 Minuten.
Analysebestimmungen von mehreren Proben möglich, bis zu max. 16 Tests mit CDR FoodLab® und 3 Tests mit CDR FoodLab® Junior.
Behandlung der Probe
Eipulver: 1 g Eipulver in 3 ml destilliertem Wasser auflösen und 1 Minute lang mischen. Für die Analyse wird die auf diese Art gewonnene flüssige Probe verwendet.
Flüssiges Ei oder Eiklar: Die Probe soll so verwendet werden, wie sie ist.
Prinzip des Tests
L-Milchsäure reagiert durch eine enzymatische Reaktion mit einem Phenolderivat und bildet einen rosafarbenen Komplex. Die bei 505 nm gemessene Absorption des Komplexes ist direkt proportional zur Konzentration der L-Milchsäure in der Probe. Das Ergebnis wird in ppm ausgedrückt.
Kalibrierkurve
Die CDR-Methode zeigt eine sehr gute Korrelation mit der offiziellen Methode.
...
Reagenzien-Kit
Messbereich
| Analyse | Messbereich | Auflösung | Wiederholbarkeit |
|---|---|---|---|
| Milchsäure Flüssigei | 5 - 4000 ppm | 0.1 ppm | 8 ppm |
| Milchsäure Eiweiß | 5 - 1030 ppm | 0.1 ppm | 13.8 ppm |
| Milchsäure Eipulver | 100 - 6000 ppm | 1 ppm | 70 ppm |
Analysegeräte für die Qualitätskontrolle von Eiererzeugnissen
CDR FoodLab®
komplettes Analyse-Panel, wird bereits konfiguriert geliefert
bis zu 16 Bestimmungen gleichzeitig
Möglichkeit, Analysen an derselben Probe durchzuführen
integrierter Drucker
komplette Anschlüsse (LAN - USB - Bluetooth - Barcode-/QR-Code-Leser)
CDR FoodLab® Jr
Teilanalyse-Panel, anpassbare Konfiguration
bis zu 3 Bestimmungen gleichzeitig
drahtlose Verbindung zu externem Drucker
USB-Anschlüsse