Bestimmung der Zucker in Erfrischungsgetränken
Die Messung der Zucker (Glucose, Fructose und Saccharose) in Erfrischungsgetränken ist entscheidend, um die Produktqualität zu gewährleisten. Sie stellt sicher, dass jede Charge denselben Süßegrad beibehält, einen Geschmack liefert, der den Markterwartungen entspricht, und die auf dem Etikett angegebene Konzentration einhält.
Methodik
Behandlung der Probe
Vor der Probenahme mittels Ultraschallbad (Code 222062) entgasen. Verdünnen Sie die Probe mit dem mitgelieferten Verdünnungsset, wie es die Methode erfordert.
Prinzip des Tests
Der Gehalt an Glucose und Fructose in der Probe wird enzymatisch bestimmt und wird daher nicht durch die verbleibenden reduzierenden Zucker beeinflusst. Die Redoxreaktion wird bei 366 nm (Endpunkt) abgelesen und ist direkt proportional zur Glucose- und Fructosekonzentration in der Probe.
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Kalibrierkurve
Die Kalibrierkurve des CDR DrinkLab-Systems, die mit HPLC als Referenzmethode durchgeführt wurde, bestätigte eine ausgezeichnete Linearität des Systems über den gesamten Messbereich.
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Reagenzien-Kit
Messbereich
| Analyse | Messbereich | Auflösung | Wiederholbarkeit |
|---|---|---|---|
| Zucker (glu,fru,sac)[15-350 g/L] | 15 - 350 g/L | 1 g/L | 2 g/L |
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