Bestimmung der Zitronensäure in Tee
Bei der Herstellung von industriellen Tees wird Zitronensäure häufig als Säureregulator oder Konservierungsmittel zugesetzt. Es ist entscheidend, sicherzustellen, dass die Konzentrationen innerhalb der gesetzlichen Grenzwerte liegen, um die Produktsicherheit und die Einhaltung der Lebensmittelvorschriften zu gewährleisten.
Methodik
Behandlung der Probe
Vor der Analyse muss die Probe zentrifugiert (Code 222061) werden.
Prinzip des Tests
Durch eine enzymatische Reaktion wird Zitronensäure in Oxalacetat und dann in Malat umgewandelt, das mit NADH reagiert und NAD+ erzeugt. Die Abnahme der Absorbanz der NADH-Lösung, gemessen bei 366 nm (Endpunkt), ist proportional zur Menge der in der Probe vorhandenen Zitronensäure.
Kalibrierkurve
Die Kalibrierkurve des CDR DrinkLab-Systems, die mit HPLC als Referenzmethode durchgeführt wurde, bestätigte eine ausgezeichnete Linearität des Systems über den gesamten Messbereich.
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Reagenzien-Kit
Messbereich
| Analyse | Messbereich | Auflösung | Wiederholbarkeit |
|---|
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CDR DrinkLab
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