Bestimmung der Stärke in Pflanzendrinks
Stärke ist ein wesentlicher Bestandteil pflanzlicher Getränke auf Getreidebasis, da sie die Hauptquelle komplexer Kohlenhydrate darstellt. Während der Verarbeitung wird sie durch enzymatische Hydrolyse teilweise in Einfachzucker umgewandelt und trägt so zur natürlichen Süße des Produkts bei. Die Quantifizierung der Stärke ist wichtig, um die Effizienz des Prozesses zu überwachen, eine geeignete Konsistenz zu gewährleisten, physikalische Stabilitätsprobleme zu vermeiden und nützliche Informationen für die Nährwertbewertung und Kennzeichnung bereitzustellen.
Methodik
Behandlung der Probe
Vor der Analyse muss die Probe zentrifugiert (Code 222061) werden.
Prinzip des Tests
Stärke reagiert mit einer stabilisierten Jodlösung und erzeugt eine violette Farbe, die am Endpunkt bei 620 nm messbar ist.
Kalibrierkurve
Die Kalibrierkurve wurde anhand von Proben mit einem bekanntem Stärkegehalt erstellt. Der Verlauf der Kurve bestätigt die hervorragende Linearität des Systems über den gesamten Messbereich.
...
Reagenzien-Kit
Messbereich
| Analyse | Messbereich | Auflösung | Wiederholbarkeit |
|---|
Wir haben die perfekte Lösung für Sie
CDR DrinkLab
komplettes Analyse-Panel, wird bereits konfiguriert geliefert
bis zu 16 Bestimmungen gleichzeitig
Möglichkeit, Analysen an derselben Probe durchzuführen
integrierter Drucker
komplette Anschlüsse (LAN - USB - Bluetooth - Barcode-/QR-Code-Leser)