Bestimmung des pH-Werts in Erfrischungsgetränken
Die Messung des pH-Werts in Softdrinks ist entscheidend, um die Qualität, Sicherheit und Stabilität des Produkts zu gewährleisten. Ein saurer pH-Wert (in der Regel zwischen 2,5 und 4) hemmt das Wachstum von Mikroorganismen und verlängert so die Haltbarkeit des Getränks. Er beeinflusst außerdem den Geschmack, die Wirksamkeit von Konservierungsmitteln sowie die Stabilität von Aromen und Farbstoffen. Die Kontrolle des pH-Werts ist unerlässlich, um ein sicheres und für den Verbraucher hochwertiges Produkt bereitzustellen.
Methodik
Behandlung der Probe
Vor der Probenahme mittels Ultraschallbad (Code 222062) entgasen.
Prinzip des Tests
Die Bestimmung des pH-Wertes erfolgt durch eine kolorimetrische Säure-Base-Reaktion, bei der eine chemische Verbindung, die der zu analysierenden Matrix zugesetzt wird, eine Farbveränderung bewirkt. Die bei 520 nm gemessene Färbung korreliert mit dem pH-Wert der Probe.
Kalibrierkurve
Der pH-Wert mehrerer Proben wurde mit CDR DrinkLab und pH-Meter gemessen.
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Reagenzien-Kit
Messbereich
| Analyse | Messbereich | Auflösung | Wiederholbarkeit |
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