Apfelwein

Bei der Gärung werden für die Ethanolherstellung nur fermentierbare Zucker, Glucose, Fructose und Saccharose (falls vorhanden), verwendet. Die Kontrolle der im Laufe dieses Verfahrens verbliebenen fermentierbaren Zucker ermöglicht die Verfolgung der verschiedenen Phasen bis zum Ende der Gärung. Die Analyse des Gesamtzuckers ist dabei auch ein hervorragender Parameter zur Bestimmung des Gärpotenzials des Mostes

Bestimmung von vergärbaren Zuckern in Apfelwein und Most

CDR CiderLab the easy-to-use analysis system to optimise your cider production process by obtaining results in real time.

<h3 style="margin-left:0px;">Drei verschiedene Kits zur Bestimmung von fermentierbaren Zuckern:</h3><ul><li>Vergärbare Zucker GF (Glucose-Fructose) Mit diesem Kit ist es möglich, den Gesamtgehalt von fermentierbaren Zuckern die aus Glucose und Fructose bestehen, zu bestimmen.</li><li>Vergärbare Zucker GFS (Glucose-Fructose-Saccharose) Mit diesem Kit ist es möglich, den Gesamtgehalt von fermentierbaren Zuckern die aus Glucose, Fructose und Saccharose bestehen, zu bestimmen.</li><li>Glucose-Fructose Mit diesem Kit ist es möglich, den Glukose- und Fruktosegehalt getrennt zu bestimmen.</li></ul>Art der Analyse: Endpunkt-Analyse Zucker GF Analysezeit: [uni].

Methodik

Zucker GFS Analysezeit: [uni].

Glucose-Fructose Analysezeit: [uni].Analysebestimmungen von mehreren Proben möglich, bis zu max. 16 Tests mit CDR CiderLab und 3 Tests mit CDR CiderLab Junior.&nbsp;<h3>Behandlung der Probe</h3>Falls erforderlich, muss die Probe mit dem speziellen Ultraschallbad (Code 222062) entgast werden. Bei Analysen, die an Most durchgeführt werden, muss die Probe zentrifugiert (Code 222061) oder filtriert (Code 300210) werden.

Der Gehalt an Glucose und Fructose in der Probe wird enzymatisch bestimmt und wird daher nicht durch die verbleibenden reduzierenden Zucker beeinflusst. Die Redoxreaktion wird bei 366 nm (Endpunkt) abgelesen und ist direkt proportional zur Glucose- und Fructosekonzentration in der Probe.

Prinzip des Tests

Redoxchemische Reaktion, die bei der Bestimmung vergärbarer Zucker in Apfelwein und Most beteiligt ist

Die in der Probe vorhandene Saccharose wird enzymatisch bestimmt, indem sie in Glukose und Fruktose aufgespalten wird.

Reaktion bei der Bestimmung von Saccharose in Apfelwein und Most

Die mit Referenzmethoden ermittelte Kalibrierkurve&nbsp;von CDR&nbsp;CiderLab bestätigt die hervorragende Linearität der Methode über den gesamten Messbereich.

Kalibrierkurve

Fermentierbare Zucker in Apfelwein: Kalibrierkurve CDR CiderLab-Methode – HPLC-Methode. R²=0,9752

Calibration curve CDR CiderLab method - HPLC method. R² = 0.9752

Vergärbare Zucker GF

Vergärbare Zucker GFS

Glucose-Fructose

Reagenzien-Kit

Messbereich

CDR CiderLab: The complete, reliable and fast system of chemical analyses of cider

CDR CiderLab

CDR CiderLab the cider analyzer, Junior version