Bier

Das Vorhandensein von Polyphenolen im Bier kann unangenehme Gerüche und eine unerwünschte Trübung verursachen. Dieses Phänomen kann durch die Behandlung mit PVPP (Polyvinylpolypyrrolidon) während des Kochvorgangs oder der Reifung vor der Filtration verringert werden.Mit CDR BeerLab® &nbsp;ist es möglich, die Gesamtpolyphenole schnell und einfach direkt in der Brauerei zu bestimmen und deren Entwicklung während des Fermentationsprozesses zu verfolgen.Auf diese Weise ermöglicht CDR BeerLab® eine optimale Behandlung mit PVPP durchzuführen.

Bestimmung der Gesamtpolyphenole in Bier und Würze

CDR BeerLab® - simple, fast and reliable analysis system of beer.

Art der Analyse: Endpunkt-Analyse Analysezeit: [uni]. Analysebestimmungen von mehreren Proben möglich, bis zu max. 16 Tests mit CDR BeerLab® und 3 Tests mit CDR BeerLab® Junior.&nbsp;<h3>Behandlung der Probe</h3>Verwenden Sie diese Analyse für Bier oder Würze. Die Bierprobe muss vor der Probenahme mit dem Ultraschallbad (Code 222062) entgast werden. Für eine genauere Analyse der Würze wird empfohlen, die Probe zu zentrifugieren (Code 222061).

Methodik

Die Analyse basiert auf der Verwendung eines Chromogens, das mit den Polyphenolen reagiert und zur Bildung einer Verbindung führt, die bei einer Wellenlänge von 280 nm absorbiert.

Prinzip des Tests

Die Kalibrierkurve wurde anhand von Proben mit bekannten Polyphenolwerten erstellt, die mit der Referenzmethode EBC 9.11 analysiert wurden. Der Verlauf der Kurve bestätigt die hervorragende Linearität des Systems über den gesamten Messbereich.

Kalibrierkurve

Die Kalibrierkurve der Gesamtpolyphenolanalyse von CDR BeerLab,® die anhand von Proben mit bekannten Polyphenolwerten ermittelt wurde, die mit der Referenzmethode EBC 9.11 analysiert wurden. R²=0,9304

The calibration curve of the CDR BeerLab® total polyphenol analysis obtained using samples with known values of polyphenols analyzed with the reference method EBC 9.11. R² = 0.9304

Reagenzien-Kit

Messbereich

CDR BeerLab® the beer analyzer, Top version 

CDR BeerLab®

CDR BeerLab® the beer analyzer, Junior version