Bestimmung der D- und L-Milchsäure in Bier
Milchsäure ist ein Gärungsprodukt, das hauptsächlich durch mikrobielle Aktivität entsteht. Ihre Konzentration korreliert mit der Gesamtkeimzahl. Daher ist eine chemische Analyse zur Bestimmung der Milchsäurekonzentration im Bier ein nützlicher Indikator für die Haltbarkeit des Getränks.
Die Kontrolle dieses Parameters ist umso nützlicher, je zeitnaher und schneller die Analyse ist. Mit der CDR BeerLab®-Methode wird die Analyse an einer Mikromenge Bier oder Bierwürze in wenigen Minuten durchgeführt und man erhält zuverlässige Daten.
Methodik
Art der Analyse: Endpunkt-Analyse
Analysezeit: 6 Minuten.
Analysebestimmungen von mehreren Proben möglich, bis zu max. 16 Tests mit CDR BeerLab® und 3 Tests mit CDR BeerLab® Junior.
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Behandlung der Probe
Verwenden Sie diese Analyse für Bier oder Würze. Die Bierprobe muss vor der Probenahme mit dem Ultraschallbad (Code 222062) entgast werden. Für eine genauere Analyse der Würze wird empfohlen, die Probe zu zentrifugieren (Code 222061).
Prinzip des Tests
D- und L-Milchsäure werden durch eine enzymatische Reaktion zu Brenztraubensäure oxidiert, was zur Bildung von NADH führt. Der Anstieg der Absorption, gemessen bei 366 nm im Endpunkt, ist proportional zur Milchsäurekonzentration der Probe. Das Ergebnis wird in ppm angegeben.
Kalibrierkurve
Die Kalibrierkurve wurde anhand von Proben mit einem bekannten Milchsäurewert (D+L) erstellt. Der Verlauf der Kurve bestätigt die hervorragende Linearität der Methode über den gesamten Messbereich.
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Reagenzien-Kit
Code*300720: 100 tests
Messbereich
| Analyse | Messbereich | Auflösung | Wiederholbarkeit |
|---|---|---|---|
| Milchsäure L+D | 150 - 3500 ppm | 1 ppm | 73 ppm |
Analysegeräte für die Qualitäts- und Prozesskontrolle bei der Bierherstellung
CDR BeerLab®
komplettes Analyse-Panel, wird bereits konfiguriert geliefert
bis zu 16 Bestimmungen gleichzeitig
Möglichkeit, Analysen an derselben Probe durchzuführen
integrierter Drucker
komplette Anschlüsse (LAN - USB - Bluetooth - Barcode-/QR-Code-Leser)
CDR BeerLab® Jr
Teilanalyse-Panel, anpassbare Konfiguration
bis zu 3 Bestimmungen gleichzeitig
drahtlose Verbindung zu externem Drucker
USB-Anschlüsse