Bestimmung der Essigsäure in Bier und Würze
Die Bestimmung des Essigsäuregehalts ist für einige Bierarten und zur Identifizierung organoleptischer Mängel wichtig. Essigsäure kann aus verschiedenen Hefen und Bakterien hergestellt werden, die in einigen Bierarten vorkommen und kann während der Gärung, als Nebenprodukt oder während der Lagerung durch den Verderb des hergestellten Bieres entstehen.
Mit CDR BeerLab® ist es möglich, eine quantitative Analyse der Essigsäure im Bier mit einer einfachen fotometrischen Methode durchzuführen, wozu Bier oder Würze ohne aufwendige Aufbereitungen verwendet werden.
Methodik
Art der Analyse: Endpunkt-Analyse
Analysezeit: 6 Minuten.
Analysebestimmungen von mehreren Proben möglich, bis zu max. 4 Tests mit CDR BeerLab® und 3 Tests mit CDR BeerLab® Junior.
Behandlung der Probe
Verwenden Sie diese Analyse für Bier oder Würze. Die Bierprobe muss vor der Probenahme mit dem Ultraschallbad (Code 222062) entgast werden. Für eine genauere Analyse der Würze wird empfohlen, die Probe zu zentrifugieren (Code 222061).
Prinzip des Tests
Durch eine enzymatische Reaktion wird Essigsäure in Brenztraubensäure umgewandelt, die wiederum mit NADH unter Bildung von NAD+ und D-Milchsäure reagiert. Die Abnahme der Absorption der NADH-Lösung, gemessen bei 366 nm (Endpunkt), ist proportional zur Menge der Essigsäure in der Probe.
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Kalibrierkurve
Die Kalibrierkurve wurde anhand von Proben mit bekannten Essigsäurewerten erstellt. Der Verlauf der Kurve bestätigt die hervorragende Linearität der Methode über den gesamten Messbereich.
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Reagenzien-Kit
Code*300895: 100 tests
Messbereich
| Analyse | Messbereich | Auflösung | Wiederholbarkeit |
|---|---|---|---|
| Essigsäure [20-220] mg/L | 20 - 220 mg/L | 1 mg/L | 11 mg/L |
Analysegeräte für die Qualitäts- und Prozesskontrolle bei der Bierherstellung
CDR BeerLab®
komplettes Analyse-Panel, wird bereits konfiguriert geliefert
bis zu 16 Bestimmungen gleichzeitig
Möglichkeit, Analysen an derselben Probe durchzuführen
integrierter Drucker
komplette Anschlüsse (LAN - USB - Bluetooth - Barcode-/QR-Code-Leser)
CDR BeerLab® Jr
Teilanalyse-Panel, anpassbare Konfiguration
bis zu 3 Bestimmungen gleichzeitig
drahtlose Verbindung zu externem Drucker
USB-Anschlüsse