Alkalität des Wassers (Säurekapazität bis pH 4,3 bei Wasser)
Die Alkalität ist für einen Brauer wahrscheinlich der wichtigste Parameter, da sie einen direkten Einfluss auf die Würze hat. Die Alkalität hängt eng mit den Bierstilen zusammen, die der Brauer herstellen möchte. Dieser Parameter ist daher für die Erzielung der gewünschten organoleptischen Eigenschaften von entscheidender Bedeutung.
Die Gesamtalkalität wird als die Konzentration starker Säuren, gemessen in Milliäquivalenten pro Liter definiert, die erforderlich ist, um das Bikarbonat oder Karbonat in der Probe bei pH 4,3 in Kohlendioxid umzuwandeln. Mit CDR BeerLab® kann die Alkalität einfach und schnell ohne spezielle Glaswaren oder Labormaterialien mittels spektrofotometrischer Messung bestimmt werden.
Methodik
Art der Analyse: Endpunkt-Analyse
Analysezeit: 10 Minuten.
Analysebestimmungen von mehreren Proben möglich, bis zu max. 16 Tests mit CDR BeerLab® und 3 Tests mit CDR BeerLab® Junior.
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Behandlung der Probe
Für Wasser ist keine Probenaufbereitung nötig.
Prinzip des Tests
Die alkalischen Bestandteile des Wassers reagieren mit einem spezifischen Reagenz, was zur Bildung eines Komplexes führt, der bei einer Wellenlänge von 366 nm absorbiert. Die Probenabsorption ist direkt proportional zum Alkalitätswert.
Kalibrierkurve
Die Kalibrierkurve wurde mit der Referenzmethode der potentiometrischen Titration erstellt.
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Reagenzien-Kit
Messbereich
| Analyse | Messbereich | Auflösung | Wiederholbarkeit |
|---|---|---|---|
| Alkalität | 5 - 600 mg/L Carbonat | 1 mg/L Carbonat | 12 mg/L Carbonat |
Analysegeräte für die Qualitäts- und Prozesskontrolle bei der Bierherstellung
CDR BeerLab®
komplettes Analyse-Panel, wird bereits konfiguriert geliefert
bis zu 16 Bestimmungen gleichzeitig
Möglichkeit, Analysen an derselben Probe durchzuführen
integrierter Drucker
komplette Anschlüsse (LAN - USB - Bluetooth - Barcode-/QR-Code-Leser)
CDR BeerLab® Jr
Teilanalyse-Panel, anpassbare Konfiguration
bis zu 3 Bestimmungen gleichzeitig
drahtlose Verbindung zu externem Drucker
USB-Anschlüsse